Leckere & leichte Rezepte, wenn es mal schnell gehen muss. Raclett und Fondue zur Sylvesterparty – das kennt jeder. Hier ein paar Ideen für leichte und leckere Rezepte – auch für Vegetarier.
Wir kennen es alle: Die Weihnachtstage sind vorbei, doch der fettige Gänsebraten und Mamas Plätzchen liegen noch immer schwer im Magen. Da möchte man zu Sylvester seine Gäste nicht wieder mit allzu schwerer Kost quälen. Es sollen schließlich auch nicht wieder die alten Mayonnaise-Bomben sein.
Die Zusammenstellung der folgenden Rezepte geschah deshalb besonders im Hinblick auf Zeitmangel und Verträglichkeit. Sie lassen sich aber auch hervorragend zu anderen Kleinigkeiten essen – beispielsweise Hackbällchen oder Ähnliches. Hier also ein paar schnelle und leichte Rezepte für die Sylvesterparty.
Stangenbrot für die Grundausstattung
Stangenbrot oder Giabatta – Zwiebelbrot tut`s natürlich auch. Für die Dips: Möhren, Gurken, Stangensellerie, Paprika, alles in Streifen geschnitten.
Nudel-Mozzarella-Salat – ohne Fleisch
Der schnellste Salat überhaupt und immer ein Renner.
Zutaten:
500 g Nudeln (Penne oder Spirelli)
500 g Tomaten
2-3 Kugeln Mozzarella
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Balsamico
Salz/Pfeffer
Zubereitung:
- Nudeln kochen, abtropfen lassen – aber nicht abschrecken! und in einer große Schüssel geben. Die Nudeln müssen noch heiß sein.
- Tomaten und Mozarella würfeln und unter die noch heißen Nudeln mischen, so dass der Mozzarella leicht schmilzt.
- Zuerst einen Schuss roten oder weißen Balsamico hinzugeben.
- anschließend Olivenöl zugeben. Dies kann ruhig Pi mal Daumen geschehen, da die Nudeln Öl und Balsamico aufsaugen.
- zum Schluss Pfeffer, Salz und kleingeschnittene Basilkumblätter dazugeben.
- den Salat ein abkühlen lassen und mehrmals umrühren. Nach Bedarf kann auch nachgewürzt oder Öl/Balsamico hinzugefügt werden.
Gurkensalat mit feiner Soße
Zutaten:
1 Salatgurke
200 g Magerquark
2 Eßl Joghurt
2 Eßl Öl
1 hartgekochtes Ei
2 Eßl Dill
1 Eßl Zitronensaft
1 Teel. Senf
1 kleine Zwiebel
Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung:
- Quark mit allen Zutaten und dem zerdrücktem Ei verrühren.
- Gurke schälen, fein hobeln und mit der Soße vermischen.
- Mit frisch gehacktem Dill servieren.
Kartoffelsalat mit Schinken
Dieses Rezept ist besonders beliebt bei allen, die Kartoffelsalat lieben, aber auf die schwere Mayonnaise verzichten wollen.
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1-1 1/2 Pckg. Schmand oder Joghurt
ca. 250 g magere Schinkenwürfel
2 Zwiebeln
1 Glas Gewürzgurken
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln in Würfel schneidern, nicht ganz weich kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
- Gewürfelte Zwiebeln und Schinkenwürfel kurz scharf in einer Pfanne anbraten.
- Kartoffeln, Zwiebeln u. Schinkenwürfel sowie in Würfel geschnittene Gewürzgurken in eine Schüssel geben.
- Schmand oder Joghurt hinzugeben.
- mit etwas Essig aus dem Gewürzgurkenglas verdünnen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Oliven-Schafskäse-Dip
Zutaten:
50 g entsteinte schwarze Oliven
200 g Schafskäse
200 g Dickmilch
4 Eßl Olivenöl
weißen Pfeffer
Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Stabmixer vermischen.
Honig-Senf-Dip – der Klassiker
Schmeckt auch hervorragend zu feinem getrockneten Schinken oder auch Lachs.
Zutaten:
150 g Creme Fraiche o. Schmand
3 EL Honig
2 EL Senf
Salz
Prise Zucker
Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Stabmixer vermischen.