Was ist eine Reduktion?
Wie stellt man sie her und wozu kann man sie gebrauchen? Reduktionen sind eingekochte Zutaten, deren Aroma sich durch diesen Vorgang intensiviert. Sie sind eine hervorragende...
Schlagwort: Kochtechniken
Reife Wassermelonen: Leckere Urlaubserfrischung
Melonen wollen singen und duften, unreife sind mucksmelönchenstill. Nehmen Sie beim Melonentest die Gurken aus der Nase, die Tomaten von den Augen und die Melonen aus...
Wie man Ostereier mit natürlichen Mitteln färbt
Mit Naturmaterialien lassen sich auch braune Eier bunt färben. Hühner, die weiße Eier legen, sind eigentlich Leistungstiere und dementsprechend anfällig für Krankheiten. Braune Tiere gelten...
Kochrezepte für Puppenmütter und ihre Kinder
Gerichte, die auch Erwachsenen immer wieder lecker schmecken. Es wird, anhand von einfachen gesunden Kochrezepten beschrieben, wie Kinder ins Kochen hineinwachsen und lernen für ihre Puppen...
Pflaumen – Süß und lecker
Heute gibt es mehr als 2000 verschiedene Pflaumensorten. Pflaumen, Zwetschen, Mirabellen und Renekloden gehören zur Steinobstfamilie. Sie haben einen gemeinsamen Stammvater, dessen Heimat der Kaukasus,...
Das Bürgermeisterstück: das zarteste Fleisch vom Rind
Welches Fleisch vom Rind eignet sich für Suppen, Braten, Rouladen, Steaks? Tipps zum Gelingen eines Bratens und Erkennen des Garzustandes. Heute würde man das sogenannte...
Der Pfifferling – unverwechselbar und delikat – mit Rezepten
Der Pfifferling, ein guter Pilz – unverwechselbar und pikant. Der hocharomatische Pfifferling hat keinen giftigen oder gesundheitsschädlichen Doppelgänger, ist madenfrei und kann auf viele Arten...
Messen und Wiegen in alter Zeit
Teilweise vergessene Größenordnungen. Alte und fast vergessene Einheiten. Unsere Vorfahren rechneten nicht immer mit dem metrischen Maßsystem. In vergangenen Zeiten wurde viel mehr vom Stück gekauft,...
Gemüse des Jahres 2017: die Erbse
Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen für Mensch und Tier. Ein altes Gemüse, noch immer attraktiv. Egal ob für den Boden, die Tiere oder den Menschen....
Übersicht über die Gemüsearten – Die Einteilung von Gemüse nach den essbaren Pflanzenteilen
Die Gemüsearten können nach dem genutzten Pflanzenorgan eingeteilt werden. So handelt es sich zum Beispiel bei Wurzelgemüse um die essbaren Wurzeln der Pflanze. Gemüse ist...
Die Linse: vielseitig und verwandlungsfähig
Eine Hülsenfrucht, die sich jedem Geschmack anpasst. Jahrhundertelang galten Linsen in vielen Ländern der Erde als Arme-Leute-Essen, ihr botanischer Name „Lens culinaris“ deutet indes auf ungeahnte...
Grapefruit: eine gesunde Zitrusfrucht
Der Paradiesapfel ist eine erfrischende und bittere Zitrusfrucht. Die Grapefruit wird als gesunde Zitrusfrucht und Spender von Vitamin C den Verbrauchern in Europa empfohlen. Doch...