Die Linse: Nervennahrung seit Urzeiten
Eine der geschichtsträchtigsten und nährstoffreichsten Hülsenfrüchte. Klein und unscheinbar ist der Same dieser Hülsenfrucht. Und doch spielt er seit Jahrtausenden eine wichtige Rolle in der Geschichte...
Schlagwort: Kochtechniken
Warenkunde Schnäpel – Geschichte der Edelmaräne und ein Rezept
Der Ostseeschnäpel ist eine beliebte Delikatesse. Aber das war nicht immer so. Als Katzenfutter fristete die Edelmaräne lange ein Schattendasein. Die Karriere dieses Fisches ist...
Wie kann man Eier zubereiten?
Eier sind immer gleich. Doch lassen sie sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Nur noch einige Zutaten und gleich schmeckt es noch viel besser. Egal,...
Reis – Vielseitig, kalorienarm und gesund
Für jede Reissorte gibt es die richtige Gar-Methode. Über die Hälfte der Menschheit ernährt sich hauptsächlich von Reis, denn er ist vielseitig, kalorienarm, gesund und...
So gelingt zartes Fleisch
Mit ein paar ganz einfachen Tricks wird jeder Braten zum Traum. Die wichtigste Voraussetzung für Fleisch, das auf der Zunge zergeht, ist Qualität. Schwein und...
Selbst gemachte Marmelade aus Erdbeeren & Kirschen ohne Zucker
Marmelade lässt sich aus Früchten wie Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren oder Kirschen leicht selbst machen. Auf den Zusatz von Zucker kann verzichtet werden. Marmelade lässt sich...
Lebensmittelreste in der Küche verwerten
Resteverwertung von Lebensmitteln leicht gemacht. Beim Kochen fallen Reste an, die meistens in den Biomüll wandern. Mit nur wenig Aufwand kann man sie verwenden und damit...
Zart & saftig: Das perfekte Steak
Englisch – medium – gut durch: Die Tricks der Profis. Außen kross gebräunt und innen zartrosa und saftig…Das gibt’s nur im Steakhouse? Falsch: Das können Sie...
Gemüse und Obst richtig lagern
Früher hatten die meisten Haushalte eine kühle Speisekammer, in der Lebensmittel wie Obst und Gemüse gelagert wurden. Heute werden diese Speisen am besten im Kühlschrank...
Zwiebel, Lauch, Knoblauch: Kauf, Lagerung, Inhaltsstoffe, Rezepte
Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Schnittlauch sind gesund und bereichern die Küche als appetitanregendes pikantes Gewürz oder als schmackhaftes Hauptgericht. Wer preiswertes und schmackhaftes Gemüse sucht,...
Eine Eismaschine kaufen – lohnt ein Gerät mit Kompressor?
Um richtig gutes Eis zu machen, braucht man genügend Kälte, die nur von einer Eismaschine mit Kompressor erzeugt werden kann. Wer gern kocht und Eis...
Die Schalotte – Schalotten – besondere Zwiebeln
Schalotten werden häufig in der französischen Küche verwendet. Die Verwandte der Zwiebel lässt durch ihr feines Aroma viele Gerichte besonders delikat werden. Schalotten? Das sind...