Olivenöl ABC: von Andalusien bis Zentrifugation
Olivenöl ist eine leckere Zutat für Salate, Frittate und Zitate. Jesus Christus betete an der Ölpresse des Olivenbaums. Zurecht, denn Olivenöl ist gesund und anbetungswürdig: Olivenöl...
Schlagwort: Kochtechniken
Welche Pflanzenöle gibt es?
Pflanzenöl ABC: von Arganöl bis Zimmertemperatur. Fettsäure-Profile für die letzte Salat-Ölung: Kürbiskernöl und Co. Pflanzenöle machen Salate an: Salate mögen physiologisch Papiertaschentücher sein, doch die richtige...
Honig-ABC: von Akazienhonig bis Zuckerspektrum
Qualität aus Biene Majas Honigblase: Heidehonig, Lindenhonig und Co. Blütenstet, ortsstet und emsig sammelt Sammelbiene Maja Nektar und Honigtau und verdeckelt beides als Bienenhonig. Vom Imker...
Den Mais kennen lernen
Im RisiKuhLabyRind wird gezeigt, wie aus Mais Nahrung wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung thematisiert, wie der Mais vor Schädlingen geschützt wird. Und wie die Menschen vor...
Linsen – Vitaminreich und vielseitig
Linsen sind beliebt, ob im Eintopf, als Suppe oder Salat. Der Nährwert von Hülsenfrüchten ist seit ewigen Zeiten bekannt. Sie enthalten viel Portein, dessen Qualität...
Richtig kochen mit dem Wok
Die asiatische Küche ist eine Kunst. Richtig mit dem Wok zu kochen muss gelernt sein. Zuhause kann man mit dem nötigen Know-how die Wokpfanne schwingen....
Reis kochen – gewusst wie?
Es gibt so viele Zubereitungstipps wie Reissorten. Reiskochen bedeutet mehr als ein paar Körner ins Wasser zu werfen. Es ist eine Kunst für sich, die auch...
Der Nebelgraue Trichterling – Beschreibung und leckere Rezepte
Wer intensiven, herben Pilzgeschmack zu schätzen weiß, wird dem Nebelgrauen Trichterling immer wieder im herbstlichen Wald nachstellen. Der Nebelgraue Trichterling, Clitocybe nebularis, aus der Familie der Tricholomataceae...
Ahornsirup, Brauner Zucker, Honig und andere süße Lebensmittel
Zum Süßen von Speisen und Getränken gibt es verschiedene Möglichkeiten. Einige süße Zutaten werden in dieser kleinen Warenkunde genauer vorgestellt. Zucker versüßt das Leben. Er...
Der Maronenpilz – die Grundlage vieler schmackhafter Gerichte
Der Maronenpilz ist kaum mit anderen Pilzen zu verwechseln und ein ausgezeichneter Speisepilz. Er steht dem Steinpilz geschmacklich in nichts nach. Der Maronenpilz oder Maronenröhrling...
Falsches Grillen kann gefährlich sein
Mit Frühlingsbeginn ist auch die Grillsaison eröffnet! Doch Vorsicht: Beim unsachgemäßen Grillen kann der Grillspaß schnell im Krankenhaus enden. Egal ob Thüringer Bratwurst, ein Steak...
Cholesterinwerte ABC: von Arganöl bis Zedernholz
Cholesterinwerte von Avocadoöl, Erdnussöl, Olivenöl, Canolaöl & Co. Cholesterin-Mythen gibt es viele: Cholesterin ist kein Pflanzensterin? Cholesterin ist eines von über 250 Pflanzensterinen! Wichtiger sind aber...