Geben Sie ein wenig Pep in Ihren Umgang mit Spargel, das Frühlingsgemüse ist vollgepackt mit vielen Aromen und Nährstoffen.
Vergessen Sie den Winter – Spargel ist der erste Frühlingsbote
Spargel ist einer der ersten Frühlingsboten. Beim Spargel dreht sich alles um die Frische, die jungen Triebe sind der einzige Teil der Pflanze, der gegessen wird. Er ist am besten zu Beginn seiner Wachstumsperiode, also greifen Sie zu, sobald Sie ihn sehen. Er schmeckt ganz besonders gut, wenn er frisch, also direkt nach dem Kauf zubereitet wird. Es ist bekannt, dass die Menschen schon lange vor unserer Zeit vom Spargel begeistert waren. Das weltweit älteste, noch erhaltene römische Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert, enthält ein Spargelrezept. Seinen großartigen Geschmack und sein herrliches Aroma liebten bereits die Griechen und Römer. Sie nutzten den Spargel darüber hinaus auch als Heilpflanze. Kein Wunder, dass die Menschen ihn lieben.
Viele Ballaststoffe, reichlich Kalium
Nach Angaben der US-Gesundheitsbehörde FDA, beinhalten 100g Spargel, 2,1g Ballaststoffe. Die meisten von uns müssen ihrer Ernährung Ballaststoffe hinzufügen. Obwohl das ganze Korn die effektivste Quelle für Ballaststoffe darstellt, ist es wichtig, ein Gemüse wie den Spargel auf den Teller zu bekommen. Darüber hinaus sind in 100g Spargel 202mg Kalium enthalten, das reduziert das Risiko für Bluthochdruck und Schlaganfall.
Ein ABC der Vitamine
Als ob es nicht schon genug wäre, Spargel glänzt auch mit seinem Vitamingehalt ! Mit nur 100g Spargel decken Sie ihren täglichen Vitaminbedarf zu – 11% mit Vitamin B, 7% mit Vitamin B2, 6% mit Vitamin B3, 13% mit Vitamin B9, 5% mit Vitamin B6 und 6% mit Vitamin C ab. Hinzu kommen Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink. Spargel kann zudem auch helfen, das Körpergewicht zu halten. So hat ein Kilo Spargel nur ca. 180kcal. Für Diabetiker ein ideales Gemüse, 400g entsprechen lediglich einer (1) Broteinheit. Ob Sie Spargel grillen, backen, braten oder als Salat verzehren, er ist eine Quelle für die gesunde Ernährung der ganzen Familie.
Von der Pflanze auf den Teller – Kinder sind hungrig nach Wissen
Je mehr Ihre Kinder über Spargel wissen, um so mehr werden sie ihn lieben. Frischer Spargel ist das ideale Gemüse, um in Ihren Kindern die Liebe zur gesunden Ernährung zu entfachen. Lassen Sie sich von Ihren Kindern beim Einkauf und der Zubereitung des Spargels helfen. Das ist der richtige Weg um Ihnen den Umgang mit frischem Gemüse näher zu bringen und es zu mögen. Kinder genießen die Verantwortung und es ist kinderleicht, mit Spargel umzugehen.
Lassen Sie Ihre Kinder den Spargel im Geschäft auswählen. Sagen Sie ihnen, dass die Spargelköpfe fest und geschlossen sein sollen und die Schnittflächen frisch und nicht ausgetrocknet.
Zeigen Sie Ihren Kindern, wie Spargel richtig aufbewahrt wird. Er ist zu behandeln, wie frische Blumen. Stellen Sie den Spargel aufrecht, mit der Schnittfläche nach unten, in eine Schale mit etwas Wasser. Spargel sollte sofort gegessen werden, vorzugsweise an dem Tag, an dem er gekauft wurde. Wenn Sie vorhaben ihn später zu verarbeiten, dann geben Sie den Spargel, in feuchte Tücher gewickelt, in den Kühlschrank.
Das Trimmen des holzigen Spargelendes, ist der ideale Job für Ihre Kinder. Es wird dafür kein Messer benötigt. Ihre Kinder biegen den Spargel bis er bricht. Er wird immer an der richtigen Stelle brechen, so dass der holzige Teil bei der Weiterverarbeitung mit Sicherheit nicht verwendet wird.
Sie können mit Ihren Kindern sehr leicht Spargel im Ofen backen. Geben Sie zum Spargel ein wenig Salz, Olivenöl und Zitronensaft. Heizen Sie den Backofen auf ca. 200°C vor und geben den Spargel für etwa 10 Min. in die Backröhre.
Stellen Sie sicher, dass dabei Topflappen benutzt werden !
Spargel Erdbeer Salat – Das Rezept No.1
Zutaten
500g Spargel
250g gekochte oder gebratene Hühnerbrust
200g Erdbeeren
150g saure Sahne
20g Butter
1/4 Teelöffel Worcester Soße
Salz, Pfeffer und Zitronenmelisse, nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Spargel 12 Min. in Salzwasser garen, danach abtropfen und abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen und vierteln.
4. Die gekochte oder gebratene Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Sahne mit Worcester Soße und den Gewürzen mischen und über die Salatzutaten geben.
Frühlingspizza – Das Rezept No.2
Zutaten
Hefeteig
250g Mehl
20g Hefe
1/8l Milch
25g Butter
1 Prise Salz
Pizzabelag
150g roher Schinken
150g gekochter Schinken
1 Esslöffel Schnittlauch
500g frischer Spargel, in 5cm lange Stücke geschnitten
1/4l Milch
4 Eier
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Hefeteig
Die Hefe in der leicht angewärmten Milch unter Rühren auflösen und die Butter hinzugeben. Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen.
Pizzabelag
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Schinken und Spargelstücke auf dem Teig verteilen und für ca. 8 Min. backen. Pizza für ca. 25 Min. backen. Milch, Eier und Schnittlauch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und darübergießen. Die Pizza nochmals für ca. 15-20 Min. in die Backröhre geben.