Gemüse ist gesund und zugleich sehr lecker. Lesen Sie hier, wie Sie ein vegetarisches Gericht schnell und einfach auf den Tisch zaubern können.
Durch viele gesunde Gerichte ist klar, dass Südeuropäer mit ihrer kulinarischen Kost gesünder leben, da sie mehr Gemüse und Obst essen. Es gibt nichts Besseres als eine leckere Mahlzeit mit Freunden und Familie – und wenn es zugleich noch gesund ist, haben Sie zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen. Gefüllte Paprikaschoten und Tomaten sind nicht nur lecker, sondern sehen auch gut aus. Folgendes Rezept ist für vier Portionen kalkuliert.
Rezept für gefüllte Paprikaschoten & Tomaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 4 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 200g Reis
- 30g Rosinen und 30g gehackte Pinienkerne
- 1 Esslöffel geschnittene Minzeblättchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer (am besten aus der Mühle)
- Cayennepfeffer
- Minzeblättchen zum Garnieren
Zubereitung der gefüllten Paprikaschoten & Tomaten
1. Schritt: Schneiden Sie von den Paprikaschoten längs den Deckel ab und entfernen Sie die Häutchen und Kerne sauber. Brausen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtrocknen. Danach waschen Sie die Tomaten und schneiden jeweils am Stielansatz den Deckel ab. Höhlen Sie die Tomaten aus und geben Sie das Tomateninnere in einen Mixer zum Pürieren.
2. Schritt: Ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie in feine Würfel. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Kasserolle und dünsten Sie die Zwiebeln glasig. Fügen Sie den Reis hinzu – während des Anbratens immer wieder umrühren. Fügen Sie das Tomatenpüree, die Rosinen und die Pinienkerne hinzu und gießen Sie 100 ml Wasser in die Kasserolle. Jetzt lassen Sie alles zusammen für 20-30 Minuten garen. Die Würzung macht’s – kräftig Salz, Pfeffer und – wenn gewünscht – Cayennepfeffer hinzugeben.
3. Schritt: Erhitzen Sie den Elektro-Ofen auf 175 Grad und streichen Sie eine ofenfeste Form mit 2 Esslöffel Öl ein. Nun füllen Sie die Tomaten und Paprika mit der Reismischung und stellen sie diese nebeneinander in die Form. Beträufeln Sie die Tomaten und Paprika mit dem restlichen Öl und je einem Teelöffel Wasser. Dann legen Sie die Deckel auf.
4. Schritt: Lassen Sie das leckere Gemüse im Ofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen und garnieren Sie es jeweils mit Minzeblättchen. Die fertigen Paprika und Tomaten sind kalt und warm ein Genuss. Diese Gemüsevariante ist sehr gesund, schmeckt lecker und ist für eine Sommerparty bestens geeignet. Dieses Gericht kann als Hauptgang serviert werden, aber auch als Beilage funktionieren. Mit leckerem Grillfleisch – ein Hochgenuss.
Zu empfehlen sind fünf Portionen Obst und Gemüse über den Tag verteilt. Am besten am Morgen ein Stück Obst oder einen Apfel, zu den Hauptmahlzeiten Gemüse satt und zusätzlich einen leckeren Salat. Mit raffinierten Rezepten können Sie sicherlich auch Ihre Familie von der gesunden Ernährung überzeugen.