Griechischer Joghurt peppt die sommerliche Grillparty auf – als Sauce, Dip oder Dessert. Neben seiner Vielseitigkeit ist er auch Diabetiker-freundlich.
Griechischer Joghurt ist eine ideale Basis für frische und gesunde Dips. Die Rezepte sind einfach und schnell zubereitet. Griechischer Joghurt ist fester und schmeckt milder als herkömmlicher Naturjoghurt. Der Fettgehalt ist höher, aber der Zuckergehalt ist geringer, was ihn für Diabetiker besser geeignet macht. Je nach Sorte haben 200 Gramm Joghurt etwa eine halbe Broteinheit.
Klassisch – Tsatsiki
Zutaten: 300g Joghurt, 1 Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Minze
Zuerst wird die Salatgurke geschält und die Kerne werden herausgeschabt und weggeworfen. Anschließend raspelt man die Gurke in ein Durchschlagsieb und bestreut sie mit reichlich Salz. So wird der Gurke Flüssigkeit entzogen und der Tsatsiki wird nicht zu dünn. Nach etwa 15 Minuten kann die Gurke ausgepresst werden und mit dem Joghurt und dem gehackten Knoblauch vermischt werden. Man würzt den Tsatsiki mit Salz, Pfeffer und reichlich Minze. Jeweils ein Schuss Olivenöl und Zitronensaft verfeinern das Ganze.
Deftig – Kräuterjoghurt
Zutaten: 300g Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thymian
Dieser Dip eignet sich besonders gut zu gegrilltem Fleisch. Thymian und Olivenöl geben ihm eine mediterrane Note. Der Joghurt wird einfach mit je einem Schuss Olivenöl und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian vermischt.
Würzig – Pestocreme
Zutaten: 200g Joghurt, 200g Schafskäse, 20g Pinienkerne, 2 EL geriebener Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum
Zuerst werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett geröstet. Anschließend werden die Pinienkerne und die Basilikumblätter grob gehackt und mit dem Joghurt und dem zerdrückten Schafskäse gemischt. Den geriebenen Parmesan und einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräftig – Joghurt mit Roquefort
Zutaten: 200g Joghurt, 200g Roquefort, Salz, Pfeffer, Muskat
Diese Mischung schmeckt sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse. Der Roquefort wird zerdrückt und mit dem Joghurt vermischt. Wenn die Masse zu fest ist, einfach einen Schuss Olivenöl hinzugeben und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer Roquefort nicht mag, kann das Rezept auch mit einem anderen kräftigen Käse ausprobieren.
Pikant – Dillcreme
Zutaten: 300g Joghurt, 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 3 Blätter Zitronenmelisse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Wer Fisch grillt, sollte die Dillcreme ausprobieren. Die Zwiebel wird geschält und gewürfelt und die Kräuter werden grob gehackt. Anschließend werden alle Zutaten vermischt und mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Süß – Beerendessert
Zutaten: 200g Joghurt, 100g Himbeeren, brauner Zucker
Die gewaschenen Himbeeren werden mit dem Joghurt und etwas Zucker mit dem Pürierstab vermischt. Anschließend wird der Joghurt mit braunem Zucker bestreut. Das Beerendessert kann auch mit anderen Beerensorten zubereitet werden. Wer möchte, kann den Joghurt noch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.