Trotz Stress, Müdigkeit und Zeitnot: Gesund essen im Büro bringt die Leistungsfähigkeit zurück. Eiweißhaltige (Zwischen-)Mahlzeiten machen satt und munter.
Viele Berufstätige haben nicht immer die Möglichkeit einer ausgedehnten Mittagspause, die sie auch noch völlig entspannt zu Hause am Familientisch verbringen können. Hinzu kommt das allseits bekannte Mittagstief. Es ist der Feind jedes gestressten Büromenschen, sorgt es doch dafür, dass unsere Leistungsfähigkeit sinkt und wir müde sind. Deshalb ist es besonders wichtig, auf die Art des Pausensnacks zu achten und hier besonders viel Wert auf Qualität zu legen. Eiweiß hält munter und sorgt für eine verbesserte Leistungsfähigkeit.
Mit eiweißhaltigen Lebensmitteln das Mittagstief bekämpfen
Eiweißreiche Mahlzeiten können dabei helfen, das Mittagstief schnell und effektiv zu überwinden und leistungsfähig weiterarbeiten zu können. Zum Mittagessen eignen sich daher Speisen, die
- Fleisch,
- Fisch oder
- Hülsenfrüchte oder
- Tofu
enthalten. Für Zwischenmahlzeiten und kleine Snacks kommen eher
- ein Joghurt oder
- ein Glas Buttermilch oder
- etwas Quarkspeise bzw. Kräuterquark
in Frage. Eiweiß kann neuesten Untersuchungen zufolge die Müdigkeit vertreiben und sollte somit Hauptbestandteil des Mittagessens sein.
Neue Studie belegt aktivierende Wirkung von Eiweiß auf Orexin-Zellen
Hormone, die am Wachsein, an der Regulation des Appetits und an der Energieverbrennung beteiligt sind, sind unter dem Namen Orexine bekannt. Sie werden von den so genannten Orexin-Zellen ausgeschüttet. Ist die Orexin-Produktion nicht ausreichend, werden wir müde und nehmen langfristig zu. Kürzlich haben Wissenschaftler in einer Studie die Wirkung verschiedener Nährstoffe auf die Orexin-Zellen untersucht. In dem Tierversuch an Mäusen konnte gezeigt werden, dass eine verabreichte Lösung mit Aminosäuren zu einer erhöhten Aktivität der Orexinzellen im Gehirn der Mäuse führte. Im Gegensatz dazu wurde die Aktivität der Zellen nach der Gabe einer glucosereichen Nährstofflösung gehemmt.
Zucker macht müde, Eiweiß macht wach
Nach dem Verzehr eiweißreicher Mahlzeiten fühlen sich viele Menschen oft fitter und leistungsfähiger als nach kohlenhydrathaltigen Mahlzeiten oder Süßspeisen. Diese Beobachtungen stimmen mit den oben genannten Studienergebnissen überein. Unsere tägliche Ernährung scheint also sehr starken Einfluss auf die Regulation von Appetit und auch Schlaf zu haben. Um Übergewicht und Schlafstörungen entgegen zu wirken muss die aktuelle Empfehlung also lauten: Mittags eiweißhaltig, abends eher kohlenhydrathaltig speisen. Für genauere Empfehlungen sind jedoch noch weitere Studien notwendig.
Eiweiß: Muntermacher und Sattmacher in Einem
Eine hohe Zufuhr an Eiweiß kann die Wärmeproduktion nach den Mahlzeiten (postprandiale Thermogenese) verlängern. Nach dem Verzehr von Eiweiß ist dieser Effekt bei der Verdauung deutlich höher als nach dem Genuss von Kohlenhydraten oder Fett. Zudem macht eine solche Mahlzeit auch schneller satt, auch später noch (bei der nächsten Mahlzeit) wird deutlich weniger Energie in Form von Kilokalorien aufgenommen als im Vergleich zu anderen Speisen. Eiweißreiche Kost kann also den Körper wach halten und den Energieverbrauch ankurbeln.