Die Trennkost ist keine Diät im herkömmlichen Sinne, sondern eine permanente Ernährungsumstellung.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts litt der amerikanische Arzt Dr. Howard Hay (1866-1940) an einer schweren Nierenerkrankung. Seine Ärzte hielten diese für unheilbar. Mit dieser Diagnose wollte sich der Arzt jedoch nicht zufrieden geben und begann, selbst nach einer Lösung zu forschen. Er widmete sich speziell den Essgewohnheiten unserer Vorfahren. Dr. Hay stellte fest, dass sich schon die Steinzeitmenschen überwiegend von Pflanzen, Früchten und Gräsern ernährten. Tierisches Eiweiß und Fleisch wurde nur in geringen Mengen verzehrt. Er kam schließlich zu dem Schluss, dass sich die Jäger und Sammler von einer Art pflanzlicher Trennkost ernährten. Dr. Hay führte einen Selbstversuch durch, und stellte seine Essgewohnheiten um. Die Geburtsstunde der Trennkost.
Der Sinn der Trennkost
Die Trennkost ist eine permanente Ernährungsumstellung, bei der die stark eiweißhaltigen von den stark kohlenhydrathaltigen Lebensmittel getrennt werden. Die Verfechter der Trennkost gehen davon aus, dass es für den Verdauungstrakt einfacher ist, eine einzelne Nahrungsgruppe zu verdauen, als wenn viele verschieden Speisen gemeinsam verzehrt werden. Denn auch ein extremes Durcheinanderessen führt ja bekanntlich zu einem verdorbenen Magen. Auch Dr. Hay ging davon aus, dass der Körper nur gesund bleibt, wenn er die Nahrung schnell und gründlich verdaut. In seinem 1933 erschienenen Buch „A new health era“ (Eine neue Gesundheitsepoche) beschreibt der Trennkost-Begründer, dass sich bei der gleichzeitigen Verdauung von Kohlenhydraten und Eiweiß im Körper giftige Abfallprodukte bilden könnten.
Die Lebensmittelgruppen
Zusätzlich gibt es noch die neutralen Lebensmittel, die jeweils zusammen mit den eiweißreichen oder kohlenhydratreiche Speisen gegessen werden können. Neutral bedeutet im Sinne der Trennkost, dass diese Speisen die Verdauung nicht stören. Aber Achtung: Dies besagt nicht, dass neutrale Lebensmittel nicht eiweiß- oder kohlenhydrathaltig sein dürfen.
Kohlenhydratreiche Lebensmittel:
- Vollkornmehl, Vollkorngetreide, Vollkornnudeln, Vollkornbrot, Naturreis
- Kartoffeln, Schwarzwurzeln, Grünkohl, Bananen, Datteln, Feigen, Trockenfrüchte (außer Rosinen)
- Bienenhonig, Ahornsirup, Rübensirup
- Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Dinkel
Eiweißreiche Lebensmittel:
- Gegartes Fleisch (außer Schwein), gegarte Wurst, gegarter Fisch
- Milch jeder Art, Käse bis 55% Fett i. Tr. (in der Trockenmasse; Anm. der Red.)
- Eier, Sojamilch, Tofu
- Kernobst, Steinobst, Beerenobst (außer Heidelbeeren), Zitrusfrüchte, exotische Früchte (außer Bananen), gekochte Tomaten, gekochter Spinat
Neutrale Lebensmittel:
- Avocado, Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Gurken, Karotten, Kürbis, Lauch, Oliven, Paprika, Pilze, Radieschen, Rettiche, rohe Tomaten, Rosenkohl, Sauerkraut, Sellerie, Spargel, Weiß- und Rotkohl, Wirsing, Zwiebeln
- Rohes Fleisch, roher Fisch, roh geräucherte Fleisch- und Fischwaren
- Pflanzliche Öle, tierische Fette, Butter
- Quark, Joghurt, Sahnedickmilch, Sahne, Käse ab 60% Fett i. Tr.
- Gewürze, Kräuter, Sprossen, Keimlinge
- Eigelb, Gelatine
- Samen, Kerne, Nüsse
- Heidelbeeren, Rosinen
Eine vollständige Trennung von Eiweiß und Kohlenhydraten während einer Mahlzeit ist zwar in der Praxis kaum möglich, wenn Sie sich jedoch bemühen, die Regeln einzuhalten, werden Sie am eigenen Leib spüren, was Trennkost bewirkt.