Für die Gourmets unter den Grillfreunden, die nicht zur Vermehrung des Tierleids beitragen wollen, gibt es hier leckere vegetarische Alternativen zu Wurst und Fleisch.
Nein, es muss kein Steak sein, kein Kotelett und auch keine fette Bratwurst, wenn man zum Grillfest einlädt oder eingeladen ist. Dieses leckere Menü für die Sommerparty, das man auch mitnehmen kann, besteht aus gegrillten Auberginen, Stockbrotspießen mit Halloumi-Käse und einem frischen Salat mit Granatapfelkernen und Nüssen. Alles lässt sich zu Hause gut vorbereiten. Die Mengenangaben sind für zwei Personen gedacht und lassen sich beliebig halbieren oder verdoppeln.
Für die Auberginensteaks brauchen Sie:
1 große Aubergine
1 EL Limettensaft
1 EL Öl
1 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
Minze oder glatte Petersilie
Zubereitung
Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben und ritzen Sie mit dem Messer auf beiden Seiten ein kreuzförmiges Muster ein. Mischen Sie Limettensaft, Öl und Honig und marinieren Sie die Scheiben von beiden Seiten für mindestens 30 Minuten, ggf. auch über Nacht, in der Flüssigkeit. Auf dem Grill werden die abgetropften Scheiben ca. 15 Minuten gebräunt, bis sie weich sind. Dabei einmal vorsichtig wenden. Zum Schluss hacken Sie die Kräuter und geben sie auf die Steaks. Wer mag, würzt das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer.
Für die Stockbrot-Spieße brauchen Sie:
250 gr. Mehl
½ Päckchen Trockenhefe
175 ml warmes Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
250 gr. Halloumi-Käse
Zubereitung
Für den Hefeteig das Mehl mit der Trockenhefe vermischen, dann Wasser, Salz und Öl zufügen und verrühren, dann den Teig kneten. An einem warmen Ort muss er nun für ca. 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Teilen Sie ihn in 24 gleich große Stücke und formen Sie diese zu Kugeln. Den Halloumi in etwa gleich große Würfel schneiden. Teigkugeln und Käsestücke werden dann abwechselnd auf lange Holzspieße gesteckt, mit Öl bestrichen und abgedeckt oder in Folie gepackt. Nach ca. 1 Stunde können die Spieße auf dem Grill ca. 10-15 Minuten gebacken werden, dabei öfter umdrehen.
Den Stockbrotteig kann man natürlich auch alleine verwenden: Einfach Teigkugeln auf einen Zweig spießen und über die Glut halten – das gibt das richtige Lagerfeuer-Feeling.
Für den Salat brauchen Sie:
2 Portionen würzigen Salat, z.B. Ruccola, Eichblatt oder Brunnenkresse
1 Granatapfel
50 gr. Pekannüsse oder Cashewkerne
1 EL Olivenöl
Essig oder Zitronensaft
Zubereitung
Rösten Sie die Nüsse im Backofen oder in einer Pfanne leicht an. Bereiten Sie aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade zu. Schneiden Sie den Granatapfel durch und heben die Kerne mit einem Löffel heraus. Mischen Sie die gewaschenen Salatblätter und die Granatapfelkerne. Die Nüsse und das Dressing werden separat transportiert und erst kurz vor dem Servieren auf den Salat gegeben.
Nachtisch gefällig?
Jetzt im Sommer bietet sich ein Salat aus verschiedenen Beeren an oder einfach ein Stück eisgekühlte Wassermelone: leicht, vitaminreich und auch „ohne Alles“ sehr lecker.